pain au four à bois

Troisième génération d'Artisan Boulanger à La Palud-sur-Verdon, Maître Artisan et formateur, j'anime des manifestations dans les villages disposant d'un four à bois pour le compte d'associations ou de structures telles que le Parc Naturel Régional du Verdon avec lequel j'ai pu réaliser un document vidéo sur la fabrication du "Pain d'Aix", l'organisation d'un stage d'initiation à la fabrication du pain en plein air, et stage d'initiation au façonnage.

Très attaché aux traditions du Verdon et de la Provence, je vous propose des animations et des formations autour du four à bois : recettes locales et régionales tout en valorisant le métier et le savoir faire de l'Artisan boulanger dans une ambiance conviviale.


animation four à bois
Exemples d'animations (autour de mon ou de votre four à bois) :

Démonstration de la fabrication du Pain d'Aix (travail de la pâte avec de l'eau)

Ateliers initiation au boulage et façonnage de la pâte à pain

Fabrication et cuisson de fougasses et pains lors de fêtes de hameaux ou de villages sans boulanger

Atelier fabrication d'animaux en pâte à pain (pour les enfants)

Cuisson de tartes salées, sucrées, gratins, tians pour une fête

Contactez moi pour établir un programme et un devis (*) - 1/2 journée, journée, plusieurs jours)

Tout public : individuels, groupes, séminaires, ateliers enfants, écoles ...

stages cuisson au four à bois
Je vous accueille autour de mon four à bois ou nous fabriquerons en fonction des matières premières à disposition notre repas avec systématiquement une initiation à la fabrication du pain.

La fin de journée, sera l’occasion de partager et déguster nos fabrications.

Un pain vous sera mis au moment de votre départ.

Tenue décontractée - Nécessaire à la prise de notes

stage de 9 h à 15h

5 participants maximum (annulation si moins de 3 inscrits)

Prix : 65 €/pers - repas compris

inscription la veille avant 18h avec versement de 50% d'arrhes.

    four à bois panyol viennoiserie au four à bois pain cuit au four à bois conseils aux artisans boulangers


autour du four à bois
Professionnels :

- Acheter un four à bois pour quel usage ? Quels matériaux ? Quelle implantation ?
- Les différents types de pétrissages
- Les différentes méthodes de fermentation (direct, poolish, levain dur, levain liquide, levain levure)
Des questions sur ces thèmes et bien d'autres ... contactez moi.



(*) Conditions générales de vente :

Un acompte de 50% sera demandé pour toutes nos prestations.

(**) Stages :

5 participants maximum - Annulation si moins de 3 inscriptions
Inscription obligatoire avant la veille 18H00